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名物カレーうどんの若鯱家が考えた持続可能な食品ロス対策

企画運営者株式会社若鯱家

名物カレーうどんの若鯱家が考えた持続可能な食品ロス対策

まだ食べられるのに廃棄される食品、「食品ロス」が日本国内だけでも年間600万トン以上出ています。SDGs17のゴールのうち、No.12「つくる責任つかう責任」では食品ロスを削減することも目標に掲げており、私たちもこの項目に対し、何が出来るかを考えました。

企業とお客様、その双方が嬉しい持続可能な社会の実現を考えた結果、桂新堂から出る「甘えびの頭」・若鯱家から出る「うどんの端材」という、SDGs・食品ロスについて考えながら美味しさにこだわったお菓子をつくり、お客様に喜んでいただく。そんな持続可能なビジネスモデルを作りだしました。「サステナブルえびせんべい」の誕生から世に出るまで全てをお話しいたします。

株式会社若鯱家

株式会社若鯱家は、1987年創業。名古屋生まれ、名古屋育ち。とろみのあるコク深いピリ辛カレールゥ&もちもち食感の極太麺が特長の「名物カレーうどん」のお店「若鯱家」。多くの皆様に愛されて、今や東海3県および関東圏に46店舗を構えるまでになりました。小さいお子様から、ご年配の方まで、幅広い世代のお客様にご利用いただいています。「名物カレーうどん」をはじめ、味噌串カツや手羽先・天むすといった“なごやめし”も楽しめるお店へと進化しています。

昨今は店内飲食だけでなく、生活スタイルの変化や消費者ニーズの多様化に伴い、テイクアウトやデリバリー参入、EC事業にも注力。持続可能な社会づくりに貢献するため、SDGs経営に取り組んでいます。

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